Coord.: Ramón Agustín BANEGAS LÓPEZ (EUHT Sant Pol, Universitat de Girona), Catherine VERNA (Université Paris 8), Sandrine VICTOR (Université d'Albi)
Org.: École des hautes études hispaniques et ibériques (Casa de Velázquez, Madrid), Université Paris 8, Université d'Albi, Universitat de Lleida (proyecto de investigación "Mercados alimenticios en la Edad Media: actores, mecanismos y dinámicas" financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad, HAR2012-31802)
Col.: LabEx SMS (Toulouse), FRAMESPA (UMR 5136)
Lugar de celebración:
Casa de Velázquez
C/ de Paul Guinard, 3
28040 Madrid
Presentación
Las dos Jornadas de estudio están consagradas al carnicero en las coronas de Aragón y de Castilla, y de Francia meridional. Queremos analizar el carnicero como miembro de las élites de las pequeñas ciudades, villas y pueblos: empresario presente en los sectores conexos de la artesanía y de la industria, a los que alimenta y que a veces domina los mercados; chalán en movimiento en los espacios entre ciudad y campo donde construye sus redes; actor de las políticas fiscales, en particular por la contrata de recaudación de las tasas indirectas sobre los productos de consumo. A partir del caso de los carniceros, cuyas múltiples actividades dan lugar a numerosos escritos, el objeto central de este proyecto es el empresario rural, entre ciudad y campo. Su disponibilidad financiera y sus redes le permiten ejercer una actividad variada que emana de su capacidad para participar en diferentes sectores de producción y de intercambio, y de su dominio de las técnicas asociadas (contar, peritar productos, practicar el crédito, establecer intercambios monetarios…). Esta posición de intermediario se confirma en el campo político cuando los carniceros, activos en la gestión de los asuntos de la comunidad, se ponen del lado de las élites rurales tradicionales.
Programa
LUNES 12 DE MAYO
10h-13h30
Apertura
Michel BERTRAND
Director de la Casa de Velázquez
Introducción
Catherine VERNA
Université Paris 8
Sandrine VICTOR
Université d'Albi
y Ramón Agustí BANEGAS LÓPEZ
EUHT Sant Pol, Universitat de Girona
Une exploration de l’entreprise au Moyen Âge : le cas des bouchers
LOS NEGOCIOS DE LA CARNE: LA GANADERÍA
Presidencia
Sandrine VICTOR
Université d’Albi
Antoni RIERA
Universitat de Barcelona
La ganadería menorquina en la Baja Edad Media
Joel COLOMER
Universitat de Barcelona
Los carniceros de Besalú a principios del Trescientos
Debate
16h-19h
LOS NEGOCIOS DE LA CARNE: LA FISCALIDAD Y LA DEUDA
Presidencia
Catherine VERNA
Université Paris 8
Germán NAVARRO ESPINACH
y Concepción VILLANUEVA MORTE
Universidad de Zaragoza
Carnicerías y comercio de carne en el Reino de Aragón durante el siglo XV
David CARVAJAL DE LA VEGA
Universidad de Valladolid
Carniceros, crédito, fiscalidad y deuda en Castilla (fines del siglo XV-comienzos del XVI)
Debate
LOS NEGOCIOS DE LA CARNE: APROVISIONAR LA CIUDAD
Presidencia
Ramon Agustín BANEGAS
EUHT Sant Pol, Universitat de Girona
Juan V. GARCÍA MARSILLA
Universitat de Valencia
Las carnicerías mayores de Valencia al final de la Edad Media. Monopolio, inversión y beneficio
Mariana ZAPATERO
Universidad Católica Argentina
Los carniceros y sus negocios entre villas y aldeas. El caso castellano en la Baja Edad Media
Debate
MARTES 13 DE MAYO
9h30-13h30
LOS CARNICEROS Y LA INDUSTRIA
Presidencia
Paulino IRADIEL
Universitat de Valencia
Ricardo CÓRDOBA DE LA LLAVE
Universidad de Córdoba
Les bouchers et la fourniture de matières premières pour l'industrie (Cordoue, 1460-1520)
Catherine VERNA
Université Paris 8
Industries et pouvoir : les bouchers d’Arles (Vallespir, XVe siècle)
Debate
LOS CARNICEROS: EJERCER EL PODER
Presidencia
Antoni RIERA
Universitat de Barcelona
Juliette SIBON
Université d’Albi
Les bouchers chrétiens, juifs et convertis en Provence (fin XIVe s. - début XVe s.) : affaires, réseaux et pouvoirs à Marseille et dans la campagne environnante
Ramon Agustín BANEGAS
EUHT Sant Pol, Universitat de Girona
La familia Citjar. Carne, dinero y poder en la Barcelona del siglo XV
Debate
15h30-17h
Reunión de trabajo
Les bouchers : première étape d’un projet méditerranéen sur l’entreprise rurale entre villes et campagnes médiévales
Entrada libre y gratuita
