Luis González Fernández es profesor (HC) en el Departamento de Estudios Hispánicos e Hispanoamericanos de la Universidad Jean Jaurès de Toulouse, miembro del laboratorio CAS (Centro de Antropología Social) y miembro del LISST (CNRS UMR 5193).

En Toulouse, fue director adjunto del Departamento de Estudios Hispánicos e Hispanoamericanos de 2013 a 2016; director científico de la entidad editorial 'Méridiennes' de 2008 a 2018; director adjunto de las Presses universitaires du Midi (PUM) de 2013 a 2016, y luego director científico de PUM de 2016 a 2020.

Desde octubre de 2020, es director de estudios científicos para las épocas moderna y contemporánea en la Casa de Velázquez.

Su actividad investigadora se centra en la demonología en lengua vernácula producida en la Castilla del siglo XV, y en la relación entre demonología y praxis teatral en los siglos XVI y XVII. También trabaja sobre la literatura popular en el oriente asturiano.

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